Кулинарное мастерство затрагивает процессы приготовления, сервировки, презентации еды. Оно касается блюд и их компонентов, вопросов питания, качества ингредиентов, сезонности продуктов, их вкусов и текстур, правил подачи и многое другое.

Изучение курса позволит обучаемому ознакомиться с ресторанной кухней, участвовать в процессе приготовления разнообразных блюд (закусок, салатов, первых, вторых горячих блюд, гарниров, напитков, соусов, кондитерских изделий), разобраться со способами кулинарной обработки сырья (рыба, мясо, птица, овощи), обучиться основам сервировки стола, углубиться в основы рационального питания.

Курс включает в себя различные темы:

• Знакомство с основами и историей кулинарного искусства;
• Способы кулинарной обработки пищевых продуктов;
• Классификация и ассортимент кулинарной продукции;
• Процессы, формирующие качество продукции;
• Обработка рыбы, мяса, сельскохозяйственной птицы;
• Приготовление закусок, салатов, супов, вторых горячих блюд, десертов;
• Приготовление блюд и изделий из муки;
• Знакомство с напитками и их историей;
• Технологии приготовления блюд для лечебного питания.